…Es una raíz azucarada con un ligero gusto a avellanas, con la misma forma de una zanahoria pero de color crema y de tamaño mas grande, el panais es de origen mediterráneo y es parte de las verduras olvidadas.
Lo ideal es comprar aquellos de tamaño medio, ya que las pequeñas se secan con rapidez y las grandes se vuelven muy fibrosas. Evitar los que estén suaves, amarillentos o con manchas.
El Panais ayuda al cuerpo a eliminar toxinas (es depurativa), es sedativa y es mas rica en vitaminas y minerales que la zanahoria.
Se conserva bien hasta 4 semanas en la bandeja de verduras de la refrigeradora.
A la hora de preparar el panais, es importante cortarlo al ultimo momento, ya que tiende a oxidarse al entrar en contacto con el aire, o se cocina inmediatamente o se pone en un recipiente con agua y limón.
Su utilización en cocina es la misma que una zanahoria :
- Cortada finamente y salteada en una buena mantequilla +
- En una sopa o potaje mezclada con zanahorias +
- En un puré con nuez moscada mezclada con papa para que el sabor no sea tan pronunciado +
- Ralladas en una ensalada con jugo de limón y cilantro +
- Al vapor servida con una rica mostaza Dijon.
L.V. 😉
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