La Diferencia entre las 4 pimientas mas utilizadas en la cocina y una breve descripción de algunas pimientas exóticas
Pimienta Verde: bayas recolectadas antes de estar maduras con notas picantes y frutosas.
Pimienta Negra: bayas recolectadas apenas se vuelven rojas, secadas al sol lo que provoca las arrugas exteriores, gusto muy aromático y frutoso.
Pimienta Roja: bayas muy maduras, gusto intenso y ligeramente azucarado (ideal para postres o en la preparación de cocktails)
Pimienta blanca: bayas maduras a las cuales se les ha quitado el pericarpio triturandolas en agua salada.
OTRAS PIMIENTAS EXOTICAS DELICIOSAS !!!
- Pimienta Voatsiperifery: de los bosques de Madagascar, con perfumes de madera, frutas y flores, ideal para la preparación de salsas o al final de una cocción de pescado o ternero.
- Pimienta de Timut Nepal: con notas poderosas de limón y toronja, utilizar con crustáceos, pescados, postres y cocktails.
- Bayas de Sansho: pimienta reina de Japón, utilizada tradicionalmente como conservador natural para pescados y carnes blancas, sabor mentolado y cítrico.
- Bayas Rojas: pimienta falsa de Brasil, notas frescas, dulces, ligeramente anisado, ideal para vinagretas, marinadas, pastas y carnes blancas.
- Pimienta verde de Sichuan: pimienta china, con notas de menta mas marcadas que las de la pimienta Sansho, ligero perfume de anís, se debe calentar a seco para que desarrolle todas sus cualidades organolepticas, perfecto con pato o cerdo.
L.V. 😉
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